AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E PADRÃO DO LEITE CONFORME AS IN 76 E 77, NA REGIÃO OESTE DO PARANÁ

Resumo

O leite é um alimento essencial para a segurança alimentar global, e sua produção tem crescido de forma contínua. No Brasil, a região Oeste do Paraná destaca-se como um importante polo leiteiro, sendo regida pelas Instruções Normativas (IN) 76 e 77, estabelecidas pelo MAPA. Essas normativas especificam os requisitos para a produção de leite cru refrigerado e o controle higiênico-sanitário na cadeia produtiva, visando garantir a qualidade do leite consumido no país. Este trabalho teve como objetivo principal avaliar a qualidade e o padrão do leite na região Oeste do Paraná, com base nas IN 76 e 77. Para isso, foram realizadas
coletas de amostras de leite em propriedades rurais da região e analisados parâmetros como a Contagem Padrão em Placas (CPP), a Contagem de Células Somáticas (CCS) e a presença de inibidores. Esses dados foram comparados com os padrões estabelecidos nas normativas, permitindo uma visão detalhada das condições de produção e qualidade do leite na região. Os resultados obtidos revelam uma série de fatores que impactam a qualidade do leite, como clima, manejo, alimentação dos animais e higienização dos equipamentos. Por meio deste estudo, foi possível concluir que as boas práticas agropecuárias são fundamentais para garantir a qualidade do leite. Medidas como a higiene adequada durante a ordenha, o controle rigoroso da refrigeração e o monitoramento constante dos níveis de CPP e CCS são essenciais para assegurar que o leite atenda aos padrões exigidos pelas IN 76 e 77.